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その秘密は、柚子の使用量と内皮（ないひ）にあります。
この蔵元では、にごっていない通常の≪ゆず酒≫も造っておりますが、この≪にごりゆず酒≫は、その通常品の約２倍の柚子を使用していているので、柚子本来の果実味をストレートに楽しむことが出来るのです。
柚子の皮と身の間にある白い部分（内皮）には、ペクチン質が含まれていて、これを十分に入れる事により、あの独特の【とろみ】が生まれてくるのです。
この贅沢にもふんだんに使われている柚子の果汁と内皮が、一見相反する美味しさをうみだし、通常の≪ゆず酒≫では中々味わえない柚子本来の柑橘系の果実味と、清涼感のある苦味が楽しめるのです。 さらに加糖にはリンゴシロップを使い甘味を抑え、バランスを整えていて、全体が調和された美味しさを引き出しています。
柑橘系果実の中でも≪ゆず≫は特にビタミンC・カロチン・カリウムが豊富に含まれていて、内皮に含まれているペクチン質は、血糖値上昇の予防やコレステロール値をコントロールする作用があり、さらにビタミンCとの相乗効果で毛細血管の働きを良くするので、小じわを防ぎ、しみ・ソバカスを薄くする効果がありといわれております。 また、≪にごり≫にした為に【食物繊維】も沢山含まれているので、美容と健康にも嬉しい・美味しい≪にごりゆず酒≫です。
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